“明星+餐厅”并不是餐饮成功密码

明星+餐厅不是餐饮成功的密码。

最近，演员陈赫退出了他投资的火锅店仙鹤庄的股东，引起了公众的关注。

餐馆一直是一些明星的副业据第三方数据机构睿意德统计，多达60%的明星副业选择做餐饮毕竟在一些投资人眼里，包括一些明星本身，明星靠名气吸粉，为餐厅引流，更容易吸引加盟商加盟

但事实上，明星经营的餐厅遭遇经营不利甚至退出的情况时有见诸媒体短短几年间，明星+餐厅对于一些投资人来说，已经从成功密码变成了退路选择为什么

首先我们要搞清楚明星为什么要开餐厅持久的明星很少对于一些明星来说，如何将事业巅峰时积累的财富和人脉以另一种形式保留下来，是非常重要的正因如此，很多明星选择跨界投资，热情最高的是餐饮业据天眼查数据显示，目前全国住宿餐饮行业的加盟企业超过1万家餐饮行业是一个看似门槛很低的行业，没有太高的人才和技术壁垒可以委托给经理人，也可以满足投资人的一定社交需求，符合明星的投资偏好和客观条件:有钱人不太懂具体操作，更不可能亲自下厨但是，餐馆的招牌就是自己的免费广告

问题是，这种想法在餐饮行业的竞争中显得很幼稚。

要知道，餐饮行业并没有很高的门槛，但是如果真的想在市场竞争中生存，经营者要付出的精力成本是很高的这是因为餐饮业的食品生产和餐饮服务不规范，不规模化每一道菜，每桌的服务，需求可能不一样，经手人和处理方式可能不一样，最后的效果自然也不一样可是，餐饮业面临的外部环境也很复杂周围商业环境的任何风吹草动，任何繁琐的细节，都可能影响一家餐厅的生死餐厅的实际经营者要事事亲力亲为，事事细心用心

还有一点不可忽视的是，餐饮的目标消费群体是地域性和口味性的，他们主要是周边居民中喜欢某一种美食的人但是，名人的个人编制在全国各地都有设立，其粉丝能否有效转化为餐饮行业的利润值得怀疑毕竟，愿意穿越山海吃一顿饭，又不能见到明星本人的粉丝毕竟是凤毛麟角

现实中明星不可能什么都亲力亲为，很难自己当管理者，往往只是背景投资人，更何况很多明星餐厅还是开放加盟的然后，投资人需要盯紧经营者，督促经营者和加盟商提高经营效率，保持服务质量但即便如此，对于明星来说，这些事情也很难做到第一，他们真的没有时间和精力第二，他们真的不太懂锅碗瓢盆，柴米油盐，企业管理

当然，这并不意味着明星+餐厅不能成功，只是明星因素并不是餐饮行业成功的必要条件想要真正经营好一家餐厅，一个明星能做的选择只有两个，要么是真正了解如何经营一家餐厅，完全专注于餐饮行业，或者，找一个合适的合作企业来管理让专业的人做专业的事，对明星和消费者都有好处毕竟谁也不想浪费钱